Au Domaine de l’Asselière, à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, on fait du vin comme on cultive l’amitié : avec patience, respect et un brin de caractère.
Chaque année, les raisins sont récoltés à maturité, puis vinifiés avec soin au domaine. Pas de recettes figées, mais une attention constante pour laisser parler le fruit et le terroir.
Fermentation naturelle, sans précipitation, pour préserver les arômes.
Macérations douces, selon les cuvées, pour extraire juste ce qu’il faut de couleur et de structure.
Élevage en cuve ou en barrique, selon l’humeur du millésime.
Le résultat ? Des vins souples, fruités, parfois plus corsés, mais toujours fidèles à l’esprit du domaine : sincères, généreux, et faits pour être partagés.
L’année 2025 s’annonce comme un millésime prometteur pour le Domaine de L’asselière, situé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Après une saison marquée par des conditions climatiques équilibrées, les vignes sont prêtes à livrer des raisins d’une qualité exceptionnelle.
Une météo idéale pour la vigne
Le printemps doux et régulier a favorisé une floraison homogène, tandis que l’été, chaud mais ponctué de pluies bienvenues, a permis une maturation lente et complète des grappes.
Les baies présentent une belle concentration en sucres, des tanins fins, et une acidité naturelle qui promet un bel équilibre en bouche.
“On sent que 2025 sera une année élégante, avec des vins fins et expressifs. Les raisins sont magnifiques.” – Nicolas Sécheret, vigneron au Domaine de L’asselière
En ce moment dans les vignes
L’ébourgeonnage est une étape clé dans la viticulture, notamment à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une appellation réputée pour ses vins rouges élégants à base de Cabernet Franc. Cette opération consiste à supprimer les bourgeons non désirés sur la vigne afin de concentrer l’énergie de la plante vers les rameaux les plus prometteurs.
Dans cette région, où les sols sableux et argilo-calcaires offrent des conditions idéales, l’ébourgeonnage permet de maîtriser la vigueur de la vigne, d’améliorer l’aération des grappes et de favoriser une maturité optimale. Il se réalise généralement au printemps, lorsque les bourgeons commencent à se développer, et peut être manuel ou mécanisé selon les domaines.
Cette pratique, bien que minutieuse, contribue à la qualité des vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, leur conférant finesse et expression aromatique. Une belle tradition viticole qui témoigne du savoir-faire des vignerons de la région !
