L’ébourgeonnage est une étape clé dans la viticulture, notamment à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une appellation réputée pour ses vins rouges élégants à base de Cabernet Franc. Cette opération consiste à supprimer les bourgeons non désirés sur la vigne afin de concentrer l’énergie de la plante vers les rameaux les plus prometteurs.

Dans cette région, où les sols sableux et argilo-calcaires offrent des conditions idéales, l’ébourgeonnage permet de maîtriser la vigueur de la vigne, d’améliorer l’aération des grappes et de favoriser une maturité optimale. Il se réalise généralement au printemps, lorsque les bourgeons commencent à se développer, et peut être manuel ou mécanisé selon les domaines.

Cette pratique, bien que minutieuse, contribue à la qualité des vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, leur conférant finesse et expression aromatique. Une belle tradition viticole qui témoigne du savoir-faire des vignerons de la région !